Sieniruokakirja

Sienikirjallaan tutuksi tullut ruokatoimittaja ja luonnontuoteneuvoja Mari Moilanen muuttaa resepteillään mielikuvamme sieniruoista.

Keskeisten valmistustekniikoiden opettelu ja yli 80 reseptiä auttavat saamaan sienistä enemmän irti. Kypsennystapa on avainsana: sieniä muun muassa karamellisoidaan, savustetaan, grillataan, fermentoidaan ja pikkelöidään. Tekniikat muuttavat tuttujenkin sienien luonnetta: maut tiivistyvät, umami syvenee ja esiin nousee uusia aromeja ja rakenteita. Sieniruokakirja opastaa kaikkeen tähän. Lisäksi kirjassa on qr-koodeja, joiden avulla katsot 40 valmistus- ja tunnistusvideota, sekä runsaasti käytännön vinkkejä, joiden avulla opit hyödyntämään sieniä entistä monipuolisemmin. Kirjan ohjeet valmistuvat niin metsäsienistä kuin säilötyistä tai viljellyistä sienistä. Kirja on täydellinen pari Moilasen aiemmin julkaistulle Sienikirjalle (2025).